Prensip la ap travay nan machin fri sitou gen ladan aspè sa yo:
Oil-dlo kalite separasyon konplètman otomatik machin fri: machin sa a fri sèvi ak prensip la nan diferan gravite espesifik nan lwil oliv, dlo ak lwil bèt fè lwil la ak dlo otomatikman separe apre melanje, ak lwil oliv k ap flote sou kouch a anwo ak dlo sou kouch ki pi ba. Pandan pwosesis la fri, résidus manje ak grès bèt pral antre nan dlo a, konsa kenbe lwil la fri pwòp. Metòd la chofaj presegondè efektivman soulaje degre nan oksidasyon nan lwil fri, inibit ogmantasyon nan valè asid ak prolongation lavi sèvis la nan lwil fri pa kontwole tanperati a nan kouch yo anwo ak pi ba lwil oliv. Anplis de sa, sistèm nan kontwòl otomatik pèmèt tout pwosesis la fri yo dwe santralman kontwole pa PLC, ki gen ladan chofaj, brase, transmèt ak lòt aksyon, ak operasyon an se fleksib.
Fully otomatik vakyòm fri machin: Nan yon sistèm vakyòm ki gen yon degre vakyòm nan 0. 098MPA, se pwen an bouyi nan dlo redwi a sou 40 degre. Anba presyon negatif, lwil yo itilize kòm yon mwayen chalè, ak pénétration tèmik lwil la lakòz dlo a nan manje a evapore rapidman, reyisi fri ki ba-tanperati. Fri sa a ki ba-tanperati ka efektivman diminye domaj nan tanperati ki wo nan eleman yo nitrisyonèl nan manje, pandan y ap evite pwodiksyon an nan pwodwi chimik ki danjere ak karsinojèn, fè manje plis natirèl, vèt ak an sante.
High-tanperati friteur: prensip la ap travay nan segondè-tanperati friteuz ki baze sou transfè chalè ak pwopriyete yo fizik nan lwil. Tanperati a nan lwil la anjeneral konsève ant 160 ak 200 degre Sèlsiyis, epi li se byen vit transfere nan manje a nan konveksyon ak kondiksyon nan lwil la. Kontwòl tanperati a nan friteuz la segondè-tanperati a se kritik nan bon jan kalite final la nan manje a, paske pousantaj la transfè chalè se pwopòsyonèl ak gradyan nan tanperati a.